Bolo de Chocolate sem glúten com Ganache Cremosa

Ingredientes:

170g mix farinha sem glúten (ou 150g farinha de trigo comum + 20g amido de milho)
1 pitada de sal
1 1/3 col chá bicarbonato de sódio
1 1/3 col chá fermento químico em pó
4 ovos
200g açúcar
235g chocolate meio amargo sem glúten picado
135g manteiga
2 col chá extrato de baunilha
150ml leite integral
suco de 1/2 limão (eu sempre uso siciliano por ser mais suave)
75g creme de leite fresco ou nata
75g iogurte natural integral
25g cacau 100% em pó
40ml café ou água quente

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Unte 3 formas de 15cm (as minhas são mais altinhas- caso a sua seja baixa, use formas de 18 cm) e forre o fundo de cada uma com papel manteiga.
Num potinho junte o cacau em pó com o café (ou água) quente. Mexa até formar uma pasta. Reserve.
Numa tigela, derreta em banho maria o chocolate picado, a manteiga, a baunilha, o leite, o suco de limão, o iogurte e o creme de leite. Quanto o creme ficar bem homogêneo, retire do fogo e incorpore a mistura de cacau e café/água. Mexa bem e deixe chegar a T ambiente.
Em outra tigela junte os secos peneirados.
Numa terceira tigela junte os ovos com o açúcar e mexa com fouet até a mistura começar a espessar (cerca de 1 minuto).
Junte os secos na mistura de ovos e mexa bem até ficar homogêneo.
Adicione à mistura de ovos+farinha o creme de chocolate. Mexa até incorporar e despeje nas fôrmas.
Asse por 40 min ou até que o teste do palito saia seco ou com pequenas migalhas de bolo (não pode sair massa líquida).
Retire do forno e desenforme de morno para frio.

Ganache Cremosa
(adaptada do livro Sweet, de Valerie Gordon)

Ingredientes

420g chocolate sem glúten picado (eu uso: 225g choco 50%, 150g choco ao leite, 45g choco 70%, uso da marca Callebaut- mas você pode usar o teor que quiser, usando apenas um tipo- como eu sempre tenho vários chocolates em casa, gosto de fazer um blend)
270g creme de leite fresco
3 col cha xarope milho (tipo Karo) ou glucose
80g manteiga a T ambiente

Preparo
Numa panela junte o creme de leite e o xarope de milho. Deixe ferver.
Coloque o chocolate num processador. Jogue a mistura de creme de leite fervendo por cima do chocolate e deixe em repouso por 30 segundos. Bata até obter um creme liso. (Pode ser feito sem processador, mexendo com uma espátula)
Junte a manteiga e bata até que ela seja totalmente incorporada.
Deixe a mistura em repouso a T ambiente por 12-24h antes de usar (ela estará muito líquida logo após ser feita) ou leve à geladeira por 3h, mexendo bem a cada 1h.
Montagem
Coloque um dos bolos no prato onde vai servir. Esse bolo é bem frágil e não dá para ficar sendo transportado de um prato para o outro.
Espalhe uma camada de ganache por cima e cubra com o outro bolo. Repita a operação até empilhar os três bolos.
Espalhe ganache nas laterais e superfície do bolo.
Esse bolo se mantém em T ambiente por 2 dias ou em geladeira por 4d.

Link: http://sweets4everyone.com.br/o-melhor-bolo-de-chocolate-sem-gluten-com-ganache-cremosa/

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Ovo de Colher de Brigadeiro

Ingredientes:

• 1 lata(s) de leite condensado
• 2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 colher(es) (chá) de mel
• 1 unidade(s) de ovo de chocolate ao leite
• quanto baste de chocolate granulado

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo baixo.
2. Mexa de forma constante até obter uma textura espessa e cremosa.
3. Deixe esfriar e leve a geladeira.
4. Quando o brigadeiro estiver refrigerado pegue o ovo de chocolate e coloque o brigadeiro dentro das duas metades.
5. Finalize com o chocolate granulado.

Link: http://www.cybercook.com.br/receita-de-ovo-de-colher-de-brigadeiro-r-7-16167.html

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Ovo da Páscoa de travessa

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
400g de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
3 latas de leite condensado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido dissolvido no leite, as gemase leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Desligue e acrescente a essência de baunilha.
Espere esfriar e misture o creme de leite.
Separe 1/3 da mistura e reserve.
No creme restante, misture o chocolate amargo derretido.
Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo.
Leve ao congelador por 15 minutos.
Retire e cubra com o creme branco.
Distribua a castanha de caju.
Volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante.
derreta o chocolateao leite e espalhe sobre o creme.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rende: 10 porções

Link: http://www.cybercook.com.br/receita-de-ovo-da-pascoa-de-travessa-r-7-108505.html?pagina=1#avaliacao-inferior

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Risoto de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes:

500 g de abóbora-menina descascada e cortada em cubinhos;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 alho-poró (só a parte branca), finamente picado;
2 dentes de alho picadinhos;
300 g de arroz arbório ou carnaroli;
200 ml de vinho branco seco;
1 laranja (suco e raspas da casca);
800 ml de caldo de galinha ou de legumes;
150 g de gorgonzola;
sal e pimenta-do-reino;
1 colher (sopa) de folhinhas de tomilho.

Preparo:
1 Preaqueça o forno a 200°C.
2 Disponha os cubinhos de abóbora numa assadeira. Adicione 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por cerca de 25 minutos, até dourar.
3 Refogue o alho-poró e o alho no azeite restante por 1-2 minutos. Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem translúcidos. Acrescente o vinho e o suco de laranja e mexa sem parar, até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
4 Despeje uma concha de caldo e misture ao arroz, até que o líquido seja absorvido. Repita o procedimento até que o risoto fique cremoso, com os grãos al dente (cerca de 20 minutos).
5 Adicione as raspas de laranja, o gorgonzola e o tomilho. Por fim, incorpore a abóbora ao risoto, acerte o tempero e sirva.

Serve 4 pessoas.

Link: http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Pratos-principais/Massa-e-risoto/noticia/2014/06/risoto-de-abobora-com-gorgonzola.html

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Bolo de Churros

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres de margarina
1/2 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata as claras em neve e deixe-as separadas. Junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem. Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas não pare de bater. Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem. Coloque as claras em neve. Unte uma forma e coloque a massa no forno pré aquecido em 180 graus. Espete um palito para saber se a massa não está crua. Corte o bolo ao meio, recheie com doce de leite e depois cubra, polvilhe açúcar e canela.

Link: http://revistaglamour.globo.com/Lifestyle/Gastronomia/noticia/2014/10/aprenda-ja-fazer-em-casa-um-bolo-de-churros.html

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Pavê de brigadeiro, sorvete e Bis

Ingredientes:

· 500 ml de sorvete de chocolate branco
· 2 caixas de Bis®
· 1 lata de leite condensado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:

Deixe o sorvete fora do freezer por 15 minutos ou até ficar ligeiramente cremoso.
À parte pique bem o chocolate Bis e reserve.
No liquidificador bata o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó.
Ponha em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sem parar por cerca de 15 minutos, ou até dar ponto de brigadeiro mole.
Deixe esfriar.
Cubra o fundo de uma forma de 15 cm de fundo removível com uma camada de bis picado e aperte bem.
Ponha uma camada de sorvete, uma de brigadeiro e uma de Bis.
Termine com o brigadeiro e cubra com o Bis.
Leve ao freezer até endurecer.
Dica: Faça a torta de véspera e desenforme na hora de servir, pois ela fica mais saborosa

Link: http://www.cybercook.com.br/receita-de-pave-de-brigadeiro-sorvete-e-bis-r-7-79774.html

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MilkShake de Bombom

Ingredientes:

18 colheres (sopa) de sorvete de creme;
2 a 3 colheres (sopa) de achocolatado Alpino em pó;
2 bombons Alpino;
Cobertura de chocolate para decorar.

Preparo:
1 Bata o sorvete de creme junto com o achocolatado até obter uma mistura homogênea.
2 Decore um copo com a cobertura de chocolate e despeje o milk-shake.
3 Finalize com os bombons quebrados em pedaços sobre a mistura.

Rendimento 300 ml

Link: http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2013/11/bombom-alpino.html

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Pavê de leite condensado e chocolate em pó

Ingredientes:

Calda de chocolate:
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite

Creme
. 200 g de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 1 pacote de biscoito Champagne

Preparo:

Calda de chocolate:Em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo e deixe ferver. Deixe esfriar.

Creme: Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado, até formar um creme homogêneo. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de biscoitos, umedecidos na calda de chocolate, e camadas de creme. Por cima, despeje o que restou da calda. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Dica da receita: Para que o creme dê ponto, é necessário usar manteiga

Rende 8 porções co, 328 calorias cada.

Link: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/pave-de-leite-condensado-e-chocolate-em-po

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Barrinha de Cereais

Ingredientes:

250g de aveia em flocos (3 xícaras de chá)
1 xícara (chá) de mel (300g)
¼ xícara de chá de sementes de linhaça (55g)
½ xícara (chá) de ameixa picada (80g)
¼ xícara (chá) de castanha de caju picada (70g)
½ xícara (chá) de damasco picado (80g)
1 pitada de canela em pó
350g de creme de avelã (1 xícara de chá cheia)
1 xícara (chá) de flocos de arroz (60g)
100g de chocolate meio amargo derretido e temperado
Preparo:

1 – Numa panela coloque 250g de aveia em flocos, 1 xícara (chá) de mel, 4 colheres (sopa) de sementes de linhaça, ½ xícara (chá) de ameixa picada, ¼ xícara (chá) de castanha de caju picada, ½ xícara (chá) de damasco picado, 1 pitada de canela em pó, 350 g de creme de avelã e leve ao fogo médio por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente 1 xícara (chá) de flocos de arroz e misture bem.

2 - Transfira a massa para uma forma (33cm X 21cm) untada e forrada com papel manteiga e, com o auxílio de um saco plástico, alise a superfície da massa e deixe esfriar. Espalhe 100g de chocolate meio amargo derretido e temperado e espere endurecer. Desenforme, corte em retângulos e sirva em seguida.

Rende 20 barrinhas

Link: http://anamariabraga.globo.com/receitas/barrinha-de-cereais.html

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Chandelle Caseiro

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 litro de leite quente
4 colheres de amido de milho
9 colheres de chocolate em pó

Preparo:

Dissolva o amido de milho no leite em seguida pegue o restante do leite, o leite condensado e o chocolate em pó e deixe levantar fervura.
Quando o leite ferver, acrescente o amido de milho diluído no leite e mexa sempre até engrossar, espere esfriar e leve essa mistura no liquidificador e bata com o creme de leite até que se forme uma pasta bem homogênea.
Coloque em uma travessa e leve para gelar por 1 hora.

Link: http://www.showdereceitas.com/receita-chandelle-caseiro/

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Fudge de Chocolate e Nozes

Ingredientes Fuge:
400g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado (395g)
50g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de nozes picadas

Preparo:

Derreta o chocolate. Pode ser no micro-ondas ou em banho-maria. Se preferir o micro-ondas, vá colocando de 30 em 30 segundos, para não queimar o chocolate. Reserve.
Misture a manteiga derretida com o leite condensado e incorpore ao chocolate. Adicione as nozes e mexa bem.
Pegue uma forma quadrada de 20cmx20cm e forre com plástico. Coloque de duas e três camadas de plástico.
Depois de forrada sua forma, despeje a massa do fudge.
Tampe a massa com o plástico que ficou para fora e leve à geladeira por algumas horas, até firmar o suficiente para cortar.
Após gelar o doce, desenforme a massa.

Link: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/passo-a-passo-de-fudge-de-chocolate-e-nozes#7

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Bolo Paçoquinha no Pote

Ingredientes:

3 xícaras farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento

Ingredientes do recheio
1 pote de 1 kg de cajuzinho pronto, industrializado
2 latas de creme de leite
15 paçocas rolha (10para o recheio e 5 para decorar)

Cobertura
Chantili batido

Modo de preparo da massa
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas uma a uma para não dar cheiro e gosto de ovo.
Desligue a batedeira acrescente todos os outros ingredientes.
Mexa de baixo pra cima até misturar bem. Coloque pra assar em forno médio.

Modo de preparo do recheio:

Coloque todo o pote de cajuzinho na batedeira com o creme de leite, em velocidade mínima ou com o batedor mix misture (as vezes espirra um pouco, tem que ser com cuidado).
Junte as 10 rolhas esfarrapadas.

Cobertura
Bata o chantili de caixa até atingir o ponto de bico em velocidade máxima. Depois, sem desligar a batedeira, diminua para sua velocidade minima por mais um tempinho, só para tirar o ar e deixar lisinho.

Montagem
No fundo do pote: coloque uma camada de recheio, uma fatia de bolo, outra camada de recheio, mais uma fatia de bolo e outra camada de recheio, termine decorando com chantili em algum bico. Por cima acrescente a paçoca esfarelada.

Link: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/03/bolo-pacoquinha-no-pote.html

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