Cobertura Ganache Suave de Chocolate

Ingredientes: 

Chantili gelado (cerca de meio copo) 

Chocolate meio amargo NOBRE (150 g) 

Duas colheres de leite em pó (serve como emulsificante) 

1 colher de açúcar

Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o chantili BEM GELADO liquido, o leite em pó, o açúcar e bata na batedeira até obter consistência.

Dicas até então: O sabor do chocolate meio amargo deixa essa cobertura / recheio meio sem doce - MAS, BEM SABOROSA, então, indicamos chocolate ao leite, sem ser amargo, caso queira mais doce. A quantidade de chantili vai definir se ela fica mais dura ou mais suave, assim como o bico. Colocamos meio copo de chantili, mas ponha aos poucos. Ela fica muito consistente. Aumente o chantili para dar menos consistência e ficar mais mole, mas cuidado pra não perder o ponto de bico.

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Cobertura Firme de Chocolate para Naked Cake

Ingredientes:  1 barra de chocolate meio-amargo (170g), 1/2  caixinha de leite condensado, 1/2  caixinha de creme de leite.

Preparo: Coloque uma panela em banho-maria. Jogue o chocolate meio-amargo dividido em barras, não precisa quebrar todos os quadradinhos. Quando estiver derretendo, acrescente o creme de leite aos poucos, mexa. Acrescente o leite condensado. Mexa suavemente. Não deixe cozinhar, nem ferver, apenas deixe a água do banho-maria ferver. Veja o ponto que prefere. Quando esfria ele fica mais duro.

Fonte:  http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf

Coloque uma panela em banho-maria. Jogue o chocolate meio-amargo dividido em barras, não precisa quebrar todos os quadradinhos. Quando estiver derretendo, acrescente o creme de leite aos poucos, mexa. Acrescente o leite condensado. Mexa suavemente. Não deixe cozinhar, nem ferver, apenas deixe a água do banho-maria ferver. Veja o ponto que prefere. Quando esfria ele fica mais duro.  - See more at: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf

1/2  caixinha de leite condensado
1/2  caixinha de creme de leite  - See more at: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf

1 barra de chocolate meio-amargo (170g)
1/2  caixinha de leite condensado
1/2  caixinha de creme de leite  - See more at: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf

1 barra de chocolate meio-amargo (170g)
1/2  caixinha de leite condensado
1/2  caixinha de creme de leite  - See more at: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf

1 barra de chocolate meio-amargo (170g)
1/2  caixinha de leite condensado
1/2  caixinha de creme de leite  - See more at: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf

1 barra de chocolate meio-amargo (170g)
1/2  caixinha de leite condensado
1/2  caixinha de creme de leite  - See more at: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf

1 barra de chocolate meio-amargo (170g)
1/2  caixinha de leite condensado
1/2  caixinha de creme de leite  - See more at: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf1 barra de chocolate meio-amargo (170g)

1/2  caixinha de leite condensado
1/2  caixinha de creme de leite  - See more at: http://www.confeitariacreative.com.br/2015/02/cobertura-firme-de-leite-condensado.html#sthash.Mz6LHSUp.dpuf

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