Ovo de Colher de brigadeiro (Por Brigadeiro Doceria e Café)

  

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) sopa manteiga
1 colher (chá) mel
Chocolate granulado
1 ovo de chocolate ao leite de sua preferência

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo baixo. Mexa de forma constante até obter uma textura espessa e cremosa. Deixe esfriar e leve a geladeira. Quando o brigadeiro estiver refrigerado pegue o ovo de chocolate e coloque o brigadeiro dentro das duas metades. Finalize com o chocolate granulado. 

Link: http://vilamulher.com.br

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Tiras de filet ao molho de gorgonzola

Ingredientes:
400 g de filet mignon cortado em tiras
óleo de canola
sal
pimenta do reino
50 g de manteiga
70 g de farinha de trigo
400 ml de leite
250 g de gorgonzola

Preparo:

Enquanto você tempera a carne com o sal e a pimenta do reino, aqueça o óleo em uma panela. Com o óleo quente, adicione a carne e frite-a. Reserve.
Em outra panela maior, adicione a manteiga. Quando ela estiver derretida, adicione a farinha de trigo e frite-a mexendo até formar uma “bola”. Baixe o fogo e adicione o leite aos poucos, sempre mexendo até que a farinha esteja totalmente integrada ao leite. Adicione o restante do leite e a gorgonzola. Misture enquanto cozinha.
Caso o molho fique muito grosso, adicione mais leite e apenas o incorpore ao molho.
Adicione a carne ao molho e mantenha no fogo apenas o tempo necessário para aquece-la.
Sirva com pão cortado em fatias.

Link: http://www.homemnacozinha.com/

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Cupcake de Paçoca

Ingredientes:

- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 paçocas (54g no total), tipo rolha, esmigalhadas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio e Cobertura:
- Doce-de-leite
- Paçocas



Preparo:

Preaqueça o forno em 180°C e já disponhas as forminhas de papel sobre a forma de alumínio.
Bata na batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e branco. Em seguida, junte o leite, o óleo e a essência de baunilha. Coloque em outra tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato e as paçocas esmigalhadas e misture bem. Acrescente esta mistura seca ao creme já batido e bata por mais 3 minutos, até que a massa fique bem homogênea. Despeje a massa nas forminhas até completar 2/3 e leve ao forno por cerca de 20 minutos, assando por completo. Tire do forno e deixe esfriar.

O recheio a Renata colocou o doce-de-leite com pedaços pequenos de paçoca. Neste caso, você pode cortar um o miolo do cupcake, tirando uma tampinha, aplicando o doce-de-leite e a paçoca, fechando com a tampinha de bolo. Se preferir, misture o doce-de-leite a paçoca e insira dentro cupcake com um saco de confeiteiro.
Para a decoração, use um bico de confeiteiro tipo pitanga, para ficar com um desenho bem bonito e conclua a montagem do cupcake com "a cereja do bolo", um pedaço caprichado de paçoca!

Obs.: Você ainda pode elaborar outras formas de montar o seu cupcake de paçoca, como colocando apenas um pedaço de paçoca dentro do cupcake, fazendo as vezes do recheio, ou aplicando o doce-de-leite com uma espátula por cima do cupcake e passando depois em uma farofa de paçoca. Independente do jeito que quiser montar, o seu cupcake irá ficar com certeza uma maravilha!

Rende: 12 a 15 cupcakes
Link: http://blog.barradoce.com.br/

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Lasanha de Moranga Cabotiá

Ingredientes:

200g de queijo muçarela
400g de carne moída
1/4 de moranga cabotiã
1/2 cebola cortada em cubos
1 tomate maduro cortado em cubos
2 dentes de alho triturado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300g de nata ou creme de leite
100g de queijo ralado
tempero verde picado
sal a gosto

Preparo:

1 - O primeiro passo para esta receita  é retirar as sementes da moranga e lavá-la em seguida. Coloque os pedaços inteiros da moranga em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo para dar uma leve amaciada. Deixe esfriar e corte em lascas.
2 - O próximo passo é preparar o molho, o que não existe muita dificuldade. Frite a carne moída até que fique bem frita, não é necessário por azeite, pois a carne já possui a própria gordura. Adicione a cebola até ficar um pouco transparente. Em seguida, adicione o tomate até se desmanchar.
3 - Coloque o extrato de tomate, uma colher de cafezinho de açúcar (para cortar a acidez do tomate) e um pouco de água. Tempere a gosto.
4 - O último passo é a montagem do prato: Faça uma camada fina de molho no fundo do refratário. Cubra com as lascas da moranga, que já foi pré-cozida e em seguida cubra a moranga com a carne moída e fatias do queijo. Coloque outra camada de fatias de moranga. Para última camada faça uma mistura de nata, queijo ralado e tempero verde. Não é necessário colocar sal, pois o queijo ralado já é um pouco salgado. Leve ao forno para gratinar. Retire do fogo e sirva em seguida.

Lembrete: a sugestão de recheio foi usar carne moída, mas fica ótimo com um recheio de linguiça ou frango e até mesmo vegetariano. A Cibelle recomenda servir este prato com um arroz bem soltinho e uma salada.

Link: AnonymusGourmet

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Tarte Tatin

Ingredientes:
Massa
200 g de farinha de trigo;
100 g de manteiga gelada, cortada em pedaços;
25 g de açúcar refinado;
1 pitada de sal;
1 a 3 colheres (sopa) de água gelada.
Recheio
6 maçãs verdes;
1/2 limão;
120 g de manteiga;
320 g de açúcar refinado;
40 ml de Cointreau.

Preparo:

1 Numa tigela, coloque a farinha e a manteiga e misture com as mãos, formando uma farofa. Acrescente o açúcar e o sal e misture.
2 Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade. Vá sentindo o ponto da massa: ela deve ficar lisa, homogênea e não muito grudenta.
3 Faça uma bola com a massa e embrulhe-a com papel-filme. Leve à geladeira por 2 horas.


Recheio
1 Descasque as maçãs, corte-as na vertical em 4 partes e regue como suco de limão, para não escurecer.
2 Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio até a mistura escurecer um pouco.
3 Abaixe o fogo e adicione as maçãs.
4 Adicione o Cointreau e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs estejam macias.
5 Despeje um pouco da calda que se formou na panela em uma fôrma redonda. Distribua as maçãs sobre ela e regue com o restante da calda.
6 Abra a massa com um rolo até que ela fique com 3mm de espessura. Coloque a massa sobre as maçãs e corte os excessos com uma faquinha. Com um garfo, force as bordas da massa para baixo.
7 Leve a torta ao forno preaquecido a 150 °C e deixe assar por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
8 Para desenformar, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez.

Rende: 6 porções
Link: http://revistacasaejardim.globo.com/

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Torta de Maçã Crocante

Ingredientes:

• 100g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de canela
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento
• 3 maçãs cortadas em cubinhos

Preparo:

1. Comece misturando as 100g de manteiga, 2 xícaras de açúcar e 2 ovos batendo bem até que forme um creme fofo e mais esbranquiçado.
2. Adicione então 2 colheres de chá de canela, 2 1/2 xícaras farinha de trigo e 2 colheres de chá de fermento para bolos; a massa vai ficar bem grossinha mesmo! Por último, adicione à massa 3 maçãs cortadas em cubinhos.
3. Cubra um refratário com papel manteiga e espalhe sua massa por igual.
4. Leve ao forno em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou até que a casquinha fique bem durinha e, ao espetar o palito, voltem pequenos pedaços de massa.
5. Deixe esfriar.

Rende: 12 porções
Link: http://cybercook.com.br/ 

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Chocotorta de Oreo (Negresco) e Doce de Leite

Ingredientes:

1 lata de doce de leite (395g)
1/2 xícara de creme de leite fresco
225g de cream cheese, temperatura ambiente.
Bolachas Oreo (ou negresco), com recheio
1/2 xícara de leite (ou café)
Granulado, ou mini gotas kisses

Preparo:

Bata o creme de leite até virar chantilly. Adicione o cream chesse e o doce de leite, e misture com uma colher até incorporar tudo. Deve ficar uma mistura bem fofa e leve.
Para montar, mergulhe as bolachas no leite até ficaram macias. Numa travessa, comece com uma camada de bolacha e por cima uma do creme de doce de leite, continue até que a última camada seja do creme. Cubra com granulado e leve para gelar.

Dicas:
- Você pode megulhar as bolachas tanto no leite, como no café ou até mesmo num licor.
- Essa sobremesa é melhor geladinha, existe também a opção de colocar no freezer pra ficar na consistência de um sorvete.
- Se preferir pode usar só o creme de leite no lugar do cream cheese.
- Se não quiser usar as bolachar Oreo, você pode usar qualquer bolacha no lugar, bolacha maria, de maizena, de chocolate, etc.

Link: http://www.pamelabrandao.com/

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Cookie em Barra com Reese's

Ingredientes:

• 2 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos grandes
• 2 xícaras de Reese’s picados grosseiramente

Preparo:

1. Misture em uma tigela a farinha, o bicarbonato e o sal, deixando reservado. 
2. Bata na batedeira a manteiga com os açúcares e a essência de baunilha até ficar um creme homogêneo (buttter cream).
3. Adicione um ovo de cada vez na mistura de manteiga, batendo até que incorpore antes de colocar o segundo ovo. 
4. Junte aos poucos a mistura de farinha, batendo sempre antes de colocar mais para que a massa fique muito bem misturada. 
5. Desligue a batedeira e despeje o Reese’s grosseiramente picado, misturando com uma espátula. 
6. Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa na assadeira ou tapete de silicone, pressionando ligeiramente a massa para ela ficar um pouco mais chata no formato de um quadrado ou retângulo.
7. Asse em forno a 180ºC por cerca de 10-14 minutos.
8. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.

 Rende: 30 porções

Link: http://www.superculinaria.com.br/

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Estrogonofe de Bombom

Ingredientes:

Para o creme de chocolate:
2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca
6 gemas
1 colher de margarina
6 colheres de chocolate em pó

Para a finalização:
6 claras em neve
1 lata de creme de leite
15 bombons picados
100 g de nozes

Preparo:

Misture bem os ingredientes para o creme de chocolate e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as claras em neve e misture-as ao creme de chocolate ainda morno. Logo após, acrescente o creme de leite sem o soro, misturando bem. Por fim, agregue os bombons e as nozes. Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

Link: http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet/

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Risoto Fácil de Gorgonzola

Ingredientes:

1 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de arroz arbóreo
2 xícaras de água
1 xícara de vinho
1 xícara de caldo de carne
1 cálice pequeno de Vinho do Porto
50g de funghi procini secchi
50g de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de queijo muçarela ralado grosso
1 colher (sopa) de requeijão

Preparo:

Coloque o funghi de molho na água. Reserve. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Frite a cebola previamente picada. Coloque o arroz e deixe fritar um pouco. Adicione a água do funghi, o vinho, o caldo de carne e, por último, o Vinho do Porto. Deixe o arroz cozinhar. Com o arroz pronto, ainda com a panela em fogo baixo, coloque os cogumelos picados, o queijo gorgonzola picado, a muçarela e o requeijão. Misture tudo delicadamente e sirva em seguida.

Link: http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet/

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Chocolate Quente de Danette

Ingredientes:

2 potes de Danette sabor Chocolate ao Leite
1 medida de leite equivalente a um pote de Danette

Preparo:

No micro-ondas junte os 2 potes de Danette ao leite e misture bem os ingredientes. Leve ao micro-ondas por 2 minutos. No fogão convencional Junte os 2 potes de Danette ao leite e leve ao fogo. Mexa com uma colher por aproximadamente 5 minutos.

Link: http://pitacosculinarios.blogspot.com.br/ 

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Cupcakes de mince pie com cobertura amanteigada de conhaque

Ingredientes:

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida
½ xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar refinado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos grandes
150g de fruit mince (receita aqui – rende horrores, então diminua bem)
¾ xícara (105g) de farinha de trigo com fermento
1 colher (sopa) de amido de milho
½ colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Cobertura amanteigada de conhaque:
1/3 xícara (75g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite integral, temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ¾ xícaras (245g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (sopa) de conhaque

(- xícara medidora de 240ml)


Preparo:

Comece pelos bolinhos: pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de muffins com doze cavidades (1/3 xícara – 80ml cada) com forminhas de papel (esta receita rende 10 cupcakes; encha as cavidades vazias com água antes de colocar a forma no forno).
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone.
Com o auxílio da espátula, misture o fruit mince à massa. Peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal sobre a massa e misture delicadamente com a espátula – não misture demais.
Divida a massa entre as forminhas preparadas enchendo-as até 2/3 de sua capacidade. Asse por 15-18 minutos ou até que cresçam e dourem (faça o teste do palito) – o topo dos cupcakes vai parecer úmido mesmo depois que eles estiverem assados.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, transfira com cuidado para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Prepare a cobertura: na tigela grande da batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa. Junte o leite e a baunilha e bata novamente até obter um creme bem claro e fofo. Aos poucos, já juntando o açúcar de confeiteiro, e então bata até conseguir uma cobertura clara, homogênea e fofinha. Junte o conhaque e bata.
Cubra os bolinhos com a cobertura e decore com flores de açúcar, bolinhas prateadas ou o confeito que preferir.
 

Rende: 10 unidades
Link: http://receitasnarede.com/

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Bolo de Maçã e Granola

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 maçãs [sem casca cortada em cubinhos]
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de granola
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de bicarbonato

Preparo:

1. Misturar farinha, açúcar mascavo, canela, fermento e o bicarbonato.
2. Adicionar o óleo e os ovos, mexer bem.
3. Colocar a granola, as maçãs e misturar.
4. Untar a forma com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
5. Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por 25 minutos.

 Link: http://receitasnarede.com/

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Torta de Banana do Billy Cooker

Ingredientes:

• 2 ovos
• 12 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 12 colheres (sopa) de farinha integral
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 a 6 bananas

Preparo:

1. Misture a farinha com o açúcar.
2. Adicione o bicarbonato e misture bem.
3. Bata os ovos.
4. Ferva o leite.
5. Coloque o leite nos ovos, mexa rapidamente para se misturarem, e aguarde esfriar um pouco.
6.  Unte uma forma com manteiga ou margarina.
7. Coloque metade da mistura de farinha e açúcar.
8. Faça uma camada com a banana cortada em fatias.
9. Coloque a outra metade da mistura de farinha e açúcar.
10. Lentamente, adicione o leite misturado aos ovos.
11. Leve para assar por 40 minutos, a 180ºC.

Rende: 20 porções
Link: http://cybercook.com.br/

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Cupcake Gelado de Nutella

Ingredientes:

• 1 copo de 350g de Nutella
• 1 pacote de biscoito maizena
• 1 pote de sorvete ao gosto pessoal [no caso desta receita: Flocos]
• 170g de chocolate meio amargo
• 170ml de creme de leite

Preparo:

1. No liquidificador triture bem os biscoitos, coloque em uma tigela e misture com a nutella até virar uma massa
2. Forre o fundo das forminhas de muffins e cubra com sorvete
3. Leve para gelar
4. Derreta o chocolate e misture o creme de leite fazendo uma ganache
5. Desenforme os cupcakes, cubra com a ganache e sirva

 Rende: 12 porções

Link: http://www.tudogostoso.com.br/

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Crumble de Maçã, Morango e Cereja

Ingredientes:

Ingredientes:
(para dois crumbles individuais)
20 cerejas
10 morangos
1 maçã

1/4 chávena de aveia
1/8 de chávena de farinha
1 colher de sopa de manteiga magra
1/4 chávena de açúcar mascavo
1 colher de sopa de sementes de sésamo
canela para polvilhar

Preparo:

Descasquei e cortei a maçã em pedaços pequenos. Levei-a dois minutos ao microondas com um pouquinho de água. Esmaguei com um garfo. Espalhei este puré pelo fundo das tarteiras. Descarocei as cerejas e coloquei-as em cima do puré de maçã. Cortei os morangos em fatias grossas e pus em cima das cerejas.

Para fazer o crumble, coloquei na mini picadora a manteiga, a aveia, a farinha, as sementes de sésamo e o açúcar. Deve ficar como migalhas grandes. Juntem mais manteiga ou mais aveia se necessário.  Espalhei o crumble por cima da fruta. Polvilhei com canela.

Levei ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 200ºC.
Não é muito doce e é um pequeno luxo para o pequeno-almoço.

Link: http://receitasnarede.com/ 
 

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Pavê de Bolachas Trakinas

 

Ingredientes:

4 pacotes de biscoitos trakinas chocolate ou morango

1 litro de leite integral

2 flan de chocolate

1 lata de leite condensado

1 pacote de granulado (opcional)

 

Preparo:

 

Em uma panela, coloque 1 litro de leite com os 2 flans de chocolate e metade do leite condensado no fogo, mexa até ferver, depois que ferver, desligue o fogo e reserve. Em seguida, em uma tigela coloque os biscoitos (pode colocá-los inteiros ou parti-los ao meio), coloque um pouco de biscoito e acrescente aos poucos o flan já pronto. Faça isso até colocar todos os biscoitos e todo caldo do flan. Coloque na geladeira por 1 hora, retire e enfeite com granulado (pode enfeitar como quiser) e coloque novamente na geladeira até endurecer tudo.

Link: http://receitasnarede.com/

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Risoles de Leite Ninho

Ingredientes:

Risoles:
01 xícara de leite ninho rótulo azul
01 xícara de açúcar de confeiteiro
01 xícara de Nescau
Leite Moça suficiente até dar o ponto;
Recheio:
01 leite condensado;
01 colher de margarina;
100 g de cocô ralado;

Preparo:

Comece pelo recheio, é bem simples, é só levar ao fogo, cozinhar até desprender do fundo da panela e deixar esfriar;
Misture todos ingredientes dos risoles, exceto o leite moça que você vai colocando aos poucos até dar uma massa consistente;
Sova a massa até desgrudar das mãos, cuidado para não deixar dura, o ponto é deixar ela firme numa consistência que dêe para enrolar e em seguida modele;
Abra a massa com um rolo, recheie e corte-a com um cortador adequado para massa de risoles;
Feche-os e já pode servir, ou coloque em um recipiente fechado para na ressecar e leve a geladeira por cerca de duas horas, porque geladinho fica muito melhor;

Link: http://www.receitassaborosas.com/

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Trufa Serenata de Amor

Ingredientes:

. 500 g de chocolate branco para cobertura picado
. 1/2 lata de creme de leite
. 5 bombons Serenata de Amor® picados
. 450 g de cobertura de chocolate ao leite
. 250 g de chocolate ralado

Preparo:

1. Prepare a ganache: derreta o chocolate branco junto com o creme de leite em banho-maria.
2. Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco.
3. Em seguida, acrescente os bombons picados, misturando delicadamente.
4. Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar na consistência para modelar.
5. Modele as trufas com 2 colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra. Transfira, no máximo, 4 vezes para não amolecer.
6. Coloque as trufas já modeladas sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.
7. Faça a cobertura: pique o chocolate ao leite, coloque em um refratário e leve ao micro-ondas durante 2 minutos e 20 segundos, na potência média.
8. Enquanto estiver no micro-ondas, mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura. A textura do chocolate deve ser líquida (a temperatura deve ser de 40 a 45 ºC).
9. Em seguida, banhe as trufas no chocolate, deixando sair o excesso.
10. Passe as trufas no chocolate ralado.
11. Leve à geladeira por aproximadamente 3 minutos para secar.

Dica: coloque chocolate derretido em um saco de confeitar e decore as trufas

Rende: 70 porções
Link: http://mdemulher.abril.com.br/

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Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella

Ingredientes:

· 3 cenouras grandes
· 4 ovos
· 240 ml de óleo
· 350g de açúcar
· 240g de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
· 180 g de Nutella
· 1/2 caixa de creme de leite

Para decorar:
Pasta Americana a gosto

Preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura: Misture a Nutella e o creme de lete e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Montagem: Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana.

Link: http://mdemulher.abril.com.br/

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Charlotte de Chocolate e Nuttela

Ingredientes:

. 300 g de chocolate ao leite picado
. 2 potes de creme de avelã - 360 g
. 3 gemas
. ¼ de xícara (chá) de açúcar
. 150 ml de leite
. 1 lata de creme de leite
. 40 biscoitos champanhe
. Raspas de chocolate para decorar

Preparo:

Derreta o chocolate em banho- maria. Misture o creme de avelã e reserve. No liquidificador, bata as gemas, o açúcar, o leite e o creme de leite. Transfira para uma panela e leve ao fogo até ferver e engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e bata na batedeira junto com o creme de chocolate e avelã. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com fundo removível. Forre a lateral da forma com papel manteiga. Espalhe parte do creme de chocolate no fundo da forma e acomode os biscoitos ao redor (na lateral). Pique o restante dos biscoitos. Coloque uma camada de biscoito picado sobre o creme. Repita o processo terminando com o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro. Desenforme e decore com as raspas de chocolate.

Rende: 12 porções
Link: http://mdemulher.abril.com.br/

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Pavê cremoso de Nutella, cookies e leite condensado

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 1 pacote de cookies com gotas de chocolate picados
. 1 pote de creme de avelã

Preparo:

1. No liquidificador, bata o amido, o leite e o leite condensado. Coloque em uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
2. Desligue o fogo e junte uma lata de creme de leite. Deixe esfriar e misture os cookies.
3. Em uma tigela, misture a Nutella® com a lata de creme de leite restante.
4. Para a montagem, distribua os cremes em taças individuais, intercalando as cores. Leve à geladeira até o momento de servir.

Rende: 6 porções
Link: http://mdemulher.abril.com.br/

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Bolo Nega Maluca com Creme de Nutella

Ingredientes:

. 5 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 400 g de Nutella®

Preparo:

1. Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga até formar um creme. Continue batendo e junte as gemas uma a uma e o leite. Bata bem.
2. Misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore a massa.
3. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante aproximadamente 25 minutos.
4. Prepare o recheio e a cobertura: na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili. Continue batendo e acrescente a Nutella®. Bata até formar um creme homogêneo.
5. Corte o bolo ao meio e recheie. Cubra com o restante do creme e decore com fios de chocolate derretido.

Rende: 12 porções
Link: http://mdemulher.abril.com.br/

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Brownie de Nutella com Nozes

Ingredientes:

• 1 e 1/2 vidro de Nutella do pequeno
• 1/2 tablete de manteiga derretida (100 g)
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 150 g de farinha de trigo (1 xícara cheia)
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 200 g de nozes picadas (reserve um pouco para salpicar por cima)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de baunilha

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno em 180°C e unte e enfarinhe uma fôrma média
2. Reserve
3. Leve a Nutella ao micro-ondas por 1 minuto na potência média
4. Msturar a manteiga, levar por mais 30 segundos
5. Acrescente a nutella e a manteiga em uma vasilha e na seguinte ordem: o açúcar, o cacau, os ovos, a baunilha, a farinha, o fermento e as nozes
6. Leve ao forno para assar de 35 a 45 minutos (este tempo, sempre depende do forno)
7. Teste com um palito para ver se está pronto, o palito deve sair limpo quando espetado nas bordas e com migalhas quando espetado no meio
8. Deixe esfriar e corte em pedaços

Informações Adicionais

• Dica: se quiser pode usar damasco também.

 Rende: 20 porções

Link: http://www.tudogostoso.com.br/ 

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Pudim de Leite Condensado Diet

 

Ingredientes:
1 receita de leite condensado diet (receita abaixo);
A mesma medida de leite desnatado;
3 ovos inteiros;

LEITE CONDENSADO DIET (310 calorias)
1 lata- 1½ xícara (chá) de água fervente;
2 colheres (chá) de margarina light;
½ xícara (chá) de adoçante para forno e fogão;
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado;

Preparo:

Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light ou em forminhas pequenas untadas com margarina light também.
Asse em banho-maria por 1 hora e quinze minutos.

Leite Condensado:

Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, margarina light, adoçante e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos;
Retire, deixe esfriar e utilize;

Link: http://www.receitassaborosas.com/

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Pavê de cappuccino diet

Ingredientes:

• 4 claras em neve
• 4 gemas peneiradas
• 4 colheres de sopa de adoçante culinário
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de nescafé

Creme de Leite:

• 1 pacote de pudim diet de baunilha
• 500 ml de leite desnatado (para preparar o pudim)
• 1/2 lata de creme de leite desnatado
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara de água (pra hidratar a gelatina)

Creme de Chocolate

• 200 g de chocolate diet
• 1/2 lata de creme de leite desnatado
• 1/2 lata de leite desnatado

 Preparo:

1. Bata as claras em neve
2. Adicione as gemas e o adoçante sem parar de bater
3. Retire da batedeira e coloque a farinha e o nescafé, misture delicadamente
4. Asse em forma forrada com papel manteiga por 15 minutos em forno médio
5. Disponha o pão de ló na refratária

 Creme de leite:

1. Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem
2. Desligue o forno e adicione o creme de leite
3. Hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos
4. Incorpore à mistura
5. Cubra o pão de ló com esse creme e leve a geladeira para firmar

 Creme de Chocolate

1. Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por 30 segundos para derreter
2. Adicione o creme de leite
3. Adicione o leite
4. Aplique sobre o creme de leite já firme
5. Decore com um pouco de pó para cappuccino diet

Rende: 15 porções
Link: TudoGostoso

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Bombom de Morango com Leite Ninho!

Ingredientes:

. 100 g de morangos
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de leite ninho
. 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Preparo:

1. Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido.
2. Numa tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó.
3. Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.
4. Envolva cada morango com a massa.
5. Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.
6. Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem.
7. Com um garfo, banhe os bombons no chocolate.
8. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.
Dica: se quiser, recheie com uvas-passas, nozes ou cereja.

Link: Facebook Loja Santo Antonio 

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Filé recheado com Creme de Milho

 Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango grandes
• Sal e pimenta a gosto
• 4 fatias de queijo mussarela
• 4 fatias de presunto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Recheio:

• 1 lata de milho escorrido
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 col. (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• 200g de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Para o creme, bata metade do milho com o leite no liquidificador. Derreta a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 2 min. Polvilhe a farinha e frite, mexendo por 2 min. Despeje o leite, aos poucos, sem parar de mexer até engrossar. Adicione o milho restante, sal, pimenta, creme de leite e cozinhe por 2 min. Tire do fogo e misture o queijo ralado. Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque uma fatia de queijo e de presunto no centro e dobre o filé. Prenda com palitos. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do creme de milho e arroz.

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Torta de Frango e Catupiry

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de rosca para untar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 tomate maduro picado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
• 200 g de queijo catupiry

Preparo:

No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma tigela, junte o fermento e misture delicadamente. Coloque metade da massa em uma forma de 35 x 25 cm untada e enfarinhada com farinha de rosca. Para o vasirecheio, derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos até murchar. Adicione o frango e o tomate e refogue por mais 3 minutos. Despeje a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Tire do fogo e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe esfriar. Espalhe o recheio, coloque o queijo catupiry e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

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Barquinhas de Chocolate

 

Ingredientes:

• 20 barquinhas (compradas prontas)
• 100 g de chocolate ao leite
• 100 g de chocolate meio amargo
• 120 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de açúcar baunilhado
• Raspas de chocolate para enfeitar

Preparo:

Corte o chocolate em pequeninos pedaços. Reserve. Em uma vasilha, leve o creme de leite ao fogo baixo, desligue antes de levantar fervura. Junte o chocolate ao creme de leite. Deixe descansar por 2 minutos e logo após mexa vigorosamente até derreter chocolate. Acrescente o açúcar e continue mexendo até que conseguir um creme homogêneo. Caso o chocolate não derreta totalmente, leve a vasilha aofogo, por alguns minutos, em banho-maria, até que o chocolate esteja dissolvido. Coloque o creme de chocolate nas barquinhas e leve à geladeira. Enfeite com raspas de chocolate. Sirva em seguida.

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Panqueca à Milanesa Super Prático

 

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1/4 xícara (chá) de óleo;
500 ml de leite;
2 ovos;
Sal;
Recheio:
1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 dente de alho(espremido);
1/2 litro de leite;
Sal;
300 g de presunto;
300 g de mussarela;

Preparo:

Pegue todos os ingredientes da massa, no liquidificador bata -os todos, faça as panquecas e reserve-as;
Para o recheio você fará o seguinte, em uma panela, coloque a manteiga e o alho, deixe murchar, feito isso, em seguida, adicione o leite, a farinha, o sal e o glutamato, mexa até engrossar e deixe esfriar;
Misture presunto e a mussarela;
Na montagem faça da seguinte forma, coloque o recheio no centro da panqueca e dobre, passe a panqueca no ovo e na farinha de rosca duas vezes;
Feito isso leve ao óleo bem quente e frite;


 Link: http://www.receitassaborosas.com/

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Mousse de Banana

 

Ingredientes:

Massa4 ovos
40g de açúcar
20g de mel
Essência de baunilha a gosto
40g de farinha de trigo
Mousse de banana4 claras
280g de açúcar refinado
100ml de água
400g de banana
10ml suco de limão
7g gelatina incolor
250g creme de leite fresco
DecoraçãoRodelas de bananas
Açúcar para caramelizar
Brilho neutro
Figuras de caramelo
Chocolate para as tiras
Folhas de hortelã

Preparo:

1. Bata os ovos, o açúcar e o mel e perfume com a essência de baunilha.
2. Incorpore a farinha de trigo peneirada com movimentos suaves. Coloque a massa em uma forma de 30 x 40cm untada com papel manteiga.Asse a 230°C durante 10 minutos.
3. Leve o açúcar e água ao fogo até formar uma calda levemente dourada.
4. Na batedeira, coloque as claras e algumas gotas de limão, bata em neve e adicione a calda, batendo sempre até firmar novamente.
5.Amasse bem as bananas, coloque o suco de limão e adicione ao merengue.
6.Acrescente a gelatina hidratada e, por último, o creme de leite batido em ponto de chantilly.
7. Prepare 8 aros de 6cm de diâmetro, forrando a base e os lados com papel alumínio, e acetato no interior. Coloque um aro da massa na base e encha com a mousse. Refrigere.
8. Pinte a superfície com brilho neutro. Caramelize as rodelas de banana polvilhadas com açúcar com um maçarico na superfície da sobremesa. (Se não tiver maçarico, caramelize em uma frigideira: coloque o açúcar em uma frigideira quente e deixe derreter até ficar dourado. Passe as rodelas de banana e coloque sobre a mousse).
9. Decore a seu gosto.A chef sugere figuras de caramelo no topo e uma tira de chocolate em volta da mousse.

Link: http://zh.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/

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Torta Trufada de Chocolate

 

Ingredientes:

800 g de chocolate meio amargo;
400 g de manteiga;
10 ovos;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de água.

Preparo:

1 Derreta o chocolate em banho-maria.
2 Bata os ovos com açúcar e derreta a manteiga. Junte o chocolate com a manteiga.
3 Incorpore delicadamente a essa mistura os ovos batidos. Unte uma fôrma e coloque papel manteiga.
4 Despeje a massa e asse em banho-maria a 160 °C por 1 hora.
5 Polvilhe com cacau de boa qualidade, de preferência importado, e finalize com physalis tingidos com pó dourado comestível.

Rende: 12 porções

Link: http://revistacasaejardim.globo.com/

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Torta de Abacaxi com Maçã

 

Ingredientes:

1 abacaxi cortado em cubos
2 maçãs descascadas e cortadas
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
½ xícara de farinha
Canela em pó
Suco de limão

Preparo:

1 - Descasque as maçãs e corte-as em lascas. Tempere com suco de limão, açúcar e canela em pó.
2 - Junte as maçãs com o abacaxi e coloque as frutas em um prato refratário com duas colheradas de manteiga e leve ao forno. Se desejar, adicione passas de uvas também, uma boa opção para complementar. Asse por mais ou menos 20 minutos.
3 - Enquanto isso, faça uma farofa, semelhante a de cuca. Misture as duas colheres de sopa de manteiga, uma xícara de açúcar, a canela em pó, a farinha e um pouco de suco de limão.
4 - Acrescento sobre as frutas e levo ao forno novamente até a farofa ficar dourada.
Dica do Anonymus: experimente a torta ainda morna com um pouco de creme de leite. Fica uma delícia!

Link: http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet/

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Cuca da Colônia

 

Ingredientes:

½ quilo de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
Nós moscada
Canela
Baunilha em pó
½ colher de sopa de gordura, nata ou margarina
1 pacote de fermento para pão
1 xícara de água

Ingredientes para a farofa de cobertura
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
Baunilha em pó

Preparo:

1 - Comece pelos ingredientes secos: coloque em um recipiente a farinha, o açúcar, o sal, a canela, a nós moscada, a baunilha. Abra um espaço no meio da farinha e coloque o fermento com um pouco de água para que desmanche e fermente.
2 - Adicione os ovos, á água (aos poucos) e a gordura. Mexa e sinta o ponto da massa até o momento em que estiver homogênea. Depois de bem sovada, descanse por 10 minutos ate que a massa cresça.
3 - Com uma faca, corte um pedaço do tamanho da cuca desejada. Com um rolo, abra a massa e despeje o recheio dentro e enrole até fechar a cuca. Pincele com uma gema a parte superior da cuca para que a farofa fixe bem. Leve ao forno por 45 minutos, com a farofa por cima (detalhes abaixo).
4 - Dica de recheio: goiabada, chocolate, coco, ricota, doce de leite.
Modo de preparo da farofa
Coloque a farinha, o açúcar, a banha, a manteiga, a baunilha e misture bem até que forme uma espécie de farofa.

Link: AnonymusGourmet

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Torta de banana banofe

Ingredientes:

• 400 g de doce de leite pronto de boa qualidade (escolha um que seja bem firme)
• 10 bananas cortadas em rodelas
• 400 g de nata (chantilly, se preferir)
• 1 pacote de biscoito maizena triturado (tipo farinha, bem fininho)
• 200 g de margarina culinária
• 1 colher de chá de canela em pó para polvilhar

 Preparo:

1. Misture o biscoito triturado com a margarina culinária, com a ponta dos dedos, até formar uma massa lisa
2. Forre o fundo de uma forma de abrir (fundo falso), e asse por apenas 10 minutos, em forno preaquecido a 180°C
3. Retire
4. Deixe a massa esfriar
5. Coloque o doce de leite sobre a massa já fria
6. Alise para ficar plano
7. Pique as bananas em rodelas, e distribua-as sobre o doce de leite
8. Coloque a nata por cima (se preferir, pode batê-la para deixar em ponto de chantilly), e alise
9. Pegue uma peneira pequena, e espalhe a canela por cima passando-a pela peneira, para que pulverize melhor por toda a torta
10. Deixe na geladeira por 3 horas antes de desenformar.

 Rende: 12 porções

Link: http://www.tudogostoso.com.br/

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Torta Alemã

 

Ingredientes:

• 1/2 copo de martine doce
• 2 latas de creme de leite (gelado)
• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar

Cobertura:

• 8 colheres de sopa de Nescau
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara chá de leite
• 1 pacote de biscoito maizena
• 3 gemas

Preparo:

1. Bater em batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas, até ficar leve
2. Misturar com um garfo, duas latas de creme de leite, sem o soro, (reserve o soro)
3. Forrar uma forma, com papel alumínio
4. Forrar o fundo e os lados da forma, com os biscoitos molhados no soro e no martine
5. espalhar por cima
6. Metade do creme
7. Cobrir com outra camada de biscoitos (molhados)
8. Colocar o creme restante
9. Colocar outra camada de biscoitos ( molhados)
10. Dobrar o alumínio por cima da torta, levar à geladeira até o dia seguinte

Cobertura:

1. Levar ao fogo, até começar a fazer bolinhas e soltar do fundo da panela
2. Espere amornar
3. Tire o alumínio da torta e cubra com a calda, enfeite com cerejas

Rende: 20 porções

Link: http://www.tudogostoso.com.br/
 

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Lasanha de espinafre com molho branco

Ingredientes:

1 pacote de massa de lasanha pré cozida
300g de mussarela ralada
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 pacotes de espinafre congelado

Molho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (café) de noz moscada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
1 litro de leite

 Preparo:

1. Descongele o espinafre e esprema levemente com as mãos para retirar o excesso de água.
2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o espinafre.
3. Tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Reserve.
4. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, massa, espinafre e mussarela.
5. Termine com uma camada de massa e molho, polvilhe a mussarela e leve ao forno pré aquecido a 200º por 40 minutos ou até dourar.
6. Dica: Para incrementar mais sua lasanha, misture no espinafre um vidro de champignon fatiado.

Molho

1. Em uma panela coloque a manteiga, a farinha e mexa sem parar até formar uma pasta homogênea.
2. Aos poucos e sem parar de mexer, coloque o leite fervente.
3. Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e mexa sem parar até engrossar.
4. Desligue o fogo e misture o queijo parmesão.

Rende: 6 porções

Link: http://cybercook.com.br/  

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Bolo de abóbora

 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 colheres de margarina (Delícia)
• 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
• 2 xícaras de aborora cozida e amassada
• 1 xícara de coco ralado ou em lascas
• 2 xícaras de açúcar

Cobertura:

• 1 caixa de creme de leite
• 4 colheres de sopa cheias de achocolatado (nescau)
• Granulado o açúcar de confeitiero para colocar por cima

Preparo:

1. Numa vasilha adicione as 4 gemas, o açúcar e a margarina e mexa até ficar homogêneo, adicione a abóbora e mexa
2. Coloque o coco e misture, depois a farinha e mexa
3. Na batedeira as claras devem ficar em ponto de neve (reserve)
4. Ligue o forno e deixe em temperatura de 180°, passe margarina na forma e enfarinhe também
5. Junte as claras em neve suavemente na massa, coloque na forma e leve para assar

Cobertura:

1. Em uma panela coloque o creme de leite, o Nescau e leve ao fogo até obter uma textura mais grossinha
2. Desligue e reserve
3. Após mais ou menos 40 minutos o bolo está assado, coloque a cobertura e polvilhe com o granulado ou o açúcar de confeiteiro
4. O bolo assado fica com uma textura bem macia e molhada

Rende: 10 porções

Link: http://www.tudogostoso.com.br/
 
 

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Estrogonofe de cabocha (abóbora japonesa)

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de contra filé
• 200 g de bacon
• 1 cebola
• 1 colher de alho amassado
• Sal a gosto
• 1 caldo de galinha
• 1 abóbora cabocha
• 1 creme de leite

Preparo:

1. Tire a casca dura da abóbora, pique em cubos
2. Coloque em uma panela de pressão por 5 minutos, até ela se desmanchar
3. Acrescente a cebola picada e sal
4. Em outra panela coloque a carne picadinha para estrogonofe, o bacon em cubinhos, a cebola, alho, caldo de galinha e sal, abafe até que cozinhe bem a carne e o bacon
5. Depois de cozido junte a carne com a abóbora e mexa, misturando bem os dois
6. Com o fogo desligado, acrescente o creme de leite, mexendo bem
7. Sirva com arroz branco e batata palha

• Obs.: Se gostar, pode colocar no meio 1/2 pimentão picado miudinho cru.

 

Rende: 10 porções

Link: http://www.tudogostoso.com.br/

 
 
 

 

 
 

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Bolo de Chocolate Molhado e Sem Glúten

Ingredientes:

6 ovos

330 gramas de açúcar

450 gramas de chocolate meio amargo

240 gramas de manteiga sem sal

50 gramas de cacau em pó

 

Ganache do Recheio:

210 gramas de creme de leite fresco

200 gramas de chocolate meio amargo picado ou em gotas

300 gramas de chocolate ao leite

90 gramas de manteiga sem sal

130 gramas de mel de boa qualidade

 

Preparo:

 

Unte com manteiga 3 formas de 20cms de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas, mexendo sempre. Separe as gemas das claras. Em uma batedeira com o globo, bata as gemas com o açúcar, até que fique fofo e esbranquiçado. Misture delicadamente as gemas batidas e o chocolate derretido, fazendo o movimento de "envelopar" (do cento para as laterais). Bata as claras em neve, em ponto de picos firmes e adicione a mistura de gemas, intercalando com o cacau em pó peneirado. Divida a massa em 3 formas e asse de 20 até 30 minutos aproximadamente. Remova do forno e reserve.

Para a Ganache do Recheio: 

Leve ao fogo o creme de leite com o mel. Quando ferver, despeje sobre o chocolate picado e misture até obter uma mistura lisa. Quando estiver morno, adicione a manteiga sem parar de mexer, para que fique homogêneo. Reserve, até que fique pastosa e possa modelar com o bico de confeitar.

 

Link: http://pitacosculinarios.blogspot.com.br/

 

 

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Torta de Morango com Chocolate

 

Ingredientes:

250 gramas de biscoito integral 

50 gramas de manteiga em ponto de pomada

Para o Recheio:

½ quilo de chocolate branco

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite (mesma medida)

1 caixinha de morangos frescos picados (200g)

2 envelopes de gelatina incolor

1 xícara (chá) de água

Para a Cobertura:

100 gramas de chocolate ao leite picado

100 gramas de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite com soro

 

Preparo:

 

Para a massa, triture os biscoitos no liquidificador até ficar uma farofa. Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga. Misture com as mãos e forre o fundo de uma assadeira redonda de 19cm x 7cm. Reserve na geladeira.

Para o recheio, misture a gelatina na água e depois de hidratar por cerca de 5 minutos e ficar firme, derreta no micro-ondas. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar. Coloque o recheio sobre a massa da torta amparando o líquido com uma colher para não espalhar o fundo de biscoitos. Leve para a geladeira por aproximadamente 3 horas.

Para a cobertura, derreta os chocolates. Misture com o creme de leite e após a torta gelar, derrame o creme por cima deixando escorrer um pouco nas laterais.

 

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Torta Brownie de Chocolate sem Glúten

 

Ingredientes:

115 gramas de manteiga

85 gramas de chocolate amargo

225 gramas de açúcar

85 gramas de amido de milho

30 gramas de cacau em pó

3 ovos

nozes a gosto

 

 Preparo:

 

Em uma vasilha, junte a manteiga com o chocolate e derreta no micro-ondas. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo. Acrescente os ovos um a um e mexa bem. Depois coloque o açúcar, o cacau e o amido. Misture e junte as nozes. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e cacau em pó. Leve ao forno a 160ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que ela esteja com uma camada crocante em cima.

 

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Talharim com Molho de Carne no Vinho Tinto

 

Ingredientes:

500 gramas de talharim tipo grano duro, cozido al dente
3 colheres das de sopa de óleo
2 colheres das de sopa de alho bem picado ou amassado
3 xícaras das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de páprica doce
1 Kg de coxão duro cortado em cubos pequenos
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
1 ramo fresco de tomilho limão
2 saches de caldo de carne 0% de gordura
750 ml de vinho tinto seco (preferencialmente uvas tipo Shiraz/carbenet)
Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
Água quente se necessário
Cheiro verde fresco a gosto (salsa, cebolinha, manjericão)

Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o óleo, frite o alho, acrescente as cebolas e refogue. Adicione a manteiga, a páprica, os cubos de carne e refogue novamente.
Junte as folhas de louro, o tomilho, o caldo de carne e o vinho, prove os temperos, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 45 minutos acrescentando a água aos poucos quando necessário.
Cozinhe até que a carne esteja macia e o caldo cremoso, junte o cheiro verde e sirva com o talharim bem quente.

Dica: O segredo da carne é o cozimento lento, se preferir pode ser utilizado a panela de pressão, mas, o resultado não será o mesmo.
 
Link: http://www.feedhits.com.br/ler/1712766

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Trufa de Doce de Leite

 

Ingredientes:

• 300 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de doce de leite
• 3 colheres (sopa) de conhaque
• 1/2 kg de chocolate ao leite

Preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Junte o creme de leite e misture bem. Em seguida adicione o doce de leite e o conhaque e volte a misturar. Leve à geladeira por 4 horas antes de enrolar. Faça bolinhas com a ajuda de uma colher (chá) e coloque sobre uma folha de papel-manteiga. Leve à geladeira por mais 30 minutos. Derreta o chocolate ao leite como preferir e em seguida dê um banho-maria frio para chegar no ponto certo. Passe as trufas pelo chocolate derretido e deixe secar por 30 minutos antes de embrulhar. Polvilhe chocolate em pó. 

Rende: 70 unidades

Link: http://www.bolsademulher.com/

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Hot pot de chocolate com grand marnier e amêndoas

 

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo picado;
300 g de creme de leite fresco;
100 g de amêndoas laminadas torradas;
75 g de açúcar mascavo;
60 g de manteiga;
60 g de Karo (glucose de milho);
6 ovos;
1 xícara de Grand Marnier;
1 xícara de casca de laranja cristalizada;
1 pitada de sal.

Preparo:

1 Pique e coloque as cascas de laranja para marinar no Grand Marnier por pelo menos 12 horas.
2 Coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido e reserve.
3 Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
4 Misture o creme de leite, a glucose, os ovos, o açúcar mascavo, o sal e as cascas de laranja escorridas ao chocolate derretido, até ficar homogêneo.
5 Disponha a massa em ramequins (potes) pequenos. Polvilhe cada um com as amêndoas laminadas.
6 Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos – ou até crescer, sem deixar cozinhar demais. Sirva quente com anglaise, um creme de laranja.

Rende: 10 porções

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Strudel de Maçã

 

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 40 ml de óleo vegetal
• 200 ml de água quente
• 500 g de maçãs cozidas, sem casca, semente ou miolo
• 150 g de manteiga derretida
• 150 g de açúcar
• 100 g de passas
• 100 g de nozes tostadas e picadas
• 1 colher (chá) de canela
• 50 g de migalhas de bolo ou pão fresco esmigalhado

Preparo:

1. Peneirar a farinha e o sal.
2. Juntar o óleo e a água.
3. Fazer uma bola de massa.
4. Amassar de 5 a 7 minutos até ficar lisa.
5. Cobrir.
6. Deixar descansar por umas 2 horas.
7. Refogar as maçãs em metade da manteiga.
8. Juntar o resto dos ingredientes e deixar arrefecer.
9. Abrir a massa com, rolo.
10. Cobrir com pano úmido e deixar descansar por 15 minutos.
11. Transferir a massa aberta para uma superfície plana e esticar um retângulo grande.
12. Pincelar com manteiga.
13. Espalhar o recheio a 3 cm do rebordo.
14. Enrolar e colocar num tabuleiro.
15. Pincelar com manteiga.
16. Levar a cozer no forno a 190º cerca de 40 minutos.

Rende: 6 porções

Link: http://cybercook.com.br/ 

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Tiramissu de Chocolate

 

Ingredientes:

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 400g de queijo mascarpone
• 300ml de creme de leite light sem soro
• 1 placa de pão de ló (comprada pronta)
• 1/2 xícara (chá) de licor amaretto
• 1 xícara (chá) de café forte coado
• 200g chocolate ao leite diet picado
• 1 xícara (chá) de frutose

Preparo:

Bata as claras em neve com metade de frutose e reserve. À parte, bata as gemas com a frutose restante. Junte o mascarpone na gemada e bata. Adicione o creme de leite, misture e acrescente as claras reservadas, mexendo delicadamente. Fatie o pão de ló e regue com o licor misturado com o café. Em um refratário, monte camadas de pão de ló, creme e chocolate picado, terminando em chocolate. Conserve na geladeira até servir. 

Rende: 12 porções

Link: http://www.bolsademulher.com/

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Rapadurinha de Chocolate

Ingredientes:

• 2 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 xícara (chá) de açúcar
• 1 pacotinho de passas

Preparo:

Juntar e misturar bem todos os ingredientes, com exceção das passas. Levar ao fogo e ficar mexendo até aparecer o fundo da panela. Depois de pronto, juntar as passas, bater bem. Estenda sobre o mármore untado. Cortar em losangos. 

Link: http://www.bolsademulher.com/

1 pacote de biscoito maisena 200 grs

4 colheres de margarina

Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado 2 latas de creme de leite

2 potes de Nutella 400 grs

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) avelãs inteiras

Original em: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/torta-de-nutella-33637

1 pacote de biscoito maisena 200 grs

4 colheres de margarina

Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado 2 latas de creme de leite

2 potes de Nutella 400 grs

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) avelãs inteiras

Original em: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/torta-de-nutella-33637

1 pacote de biscoito maisena 200 grs

4 colheres de margarina

Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado 2 latas de creme de leite

2 potes de Nutella 400 grs

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) avelãs inteiras

Original em: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/torta-de-nutella-33637

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Quindim

 

Ingredientes:

500 g de coco ralado fino;
1 kg de açúcar peneirado;
120 g de manteiga derretida e morna;
36 gemas (peneiradas 2 vezes);
400 g de glucose branca
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Preparo:

1 Amasse o açúcar e o coco com as mãos, até que vire uma massa homogênea.
2 Acrescente a manteiga e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas (e não mais que 12 horas).
3 Misture a glucose com ¼ de xícara de água filtrada. Leve ao fogo até que a glucose derreta. Reserve.
4 Retire a mistura da geladeira e descompacte-a até que fique bem soltinha.
5 Junte as gemas e a baunilha e misture com colher ou fouet, até homogeneizar.
6 Coloque uma colher (sopa) rasa de glucose no fundo de cada forminha (de 6 cm x 2,5 cm cada); deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
7 Encha as forminhas com a massa até a borda. Deixe descansar por 20 minutos.
8 Asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, em banho-maria, por cerca de 35 minutos ou até que dourem e fiquem firmes ao toque.
9 Espere esfriar e desenforme os quindins.

Rendimento 50 unidades
Tempo de preparo 8 h

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Coxinha agridoce de Batata Doce

 

Ingredientes:

• 700 ml de água
• 300 ml de suco de laranja
• 3 tabletes de caldo de legumes
• 300 g de batata-doce cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 gemas
• Margarina para untar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 e ½ xícaras (chá) de frango cozido desfiado
• ½ xícara (chá) de uvas passas brancas
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada
• 1 xícara (chá) de requeijão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar

• 2 claras batidas
• 2 colheres (sopa) de água
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Preparo:

Prepare a massa, em uma panela grande coloque a água, o suco de laranja, os tabletes, o purê de batata-doce e a margarina. Leve ao fogo até ferver, junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e junte as gemas, uma a uma, misturando bem para incorporar na massa. Passe para uma superfície lisa untada e sove bem. Deixe esfriar. Para o recheio, derreta a manteiga numa panela grande, junte a cebola e o alho e refogue até ficar transparente. Coloque o frango desfiado, as passas e mexa bem, cozinhando por alguns minutos. Desligue o fogo, misture a salsinha, a castanha e o requeijão, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem para incorporar todos os ingredientes. Deixe esfriar. Abra a massa nas mãos, recheie e feche dando formato de coxinhas. Passe pelas claras batidas com a água, pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva. 

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