Tarte Tatin

Ingredientes:
Massa
200 g de farinha de trigo;
100 g de manteiga gelada, cortada em pedaços;
25 g de açúcar refinado;
1 pitada de sal;
1 a 3 colheres (sopa) de água gelada.
Recheio
6 maçãs verdes;
1/2 limão;
120 g de manteiga;
320 g de açúcar refinado;
40 ml de Cointreau.

Preparo:

1 Numa tigela, coloque a farinha e a manteiga e misture com as mãos, formando uma farofa. Acrescente o açúcar e o sal e misture.
2 Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade. Vá sentindo o ponto da massa: ela deve ficar lisa, homogênea e não muito grudenta.
3 Faça uma bola com a massa e embrulhe-a com papel-filme. Leve à geladeira por 2 horas.


Recheio
1 Descasque as maçãs, corte-as na vertical em 4 partes e regue como suco de limão, para não escurecer.
2 Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio até a mistura escurecer um pouco.
3 Abaixe o fogo e adicione as maçãs.
4 Adicione o Cointreau e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs estejam macias.
5 Despeje um pouco da calda que se formou na panela em uma fôrma redonda. Distribua as maçãs sobre ela e regue com o restante da calda.
6 Abra a massa com um rolo até que ela fique com 3mm de espessura. Coloque a massa sobre as maçãs e corte os excessos com uma faquinha. Com um garfo, force as bordas da massa para baixo.
7 Leve a torta ao forno preaquecido a 150 °C e deixe assar por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
8 Para desenformar, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez.

Rende: 6 porções
Link: http://revistacasaejardim.globo.com/