Brownie funcional sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar demerara em pó
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
3/4 de xícara (chá) de biomassa de banana verde
¾ de xícara (chá) de fécula de batata
150g de chocolate 70% derretido
1 pitada de sal
1 colher (café) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de fermento químico
biomassa de banana verde: 6 bananas verdes com cascas e lavadas

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos.
Em seguida, adicione os demais ingredientes, sendo o fermento por último, e bata rapidamente.
Coloque lascas de castanha-do-Pará por cima e deixe assar em forno preaquecido a 170ºC por aproximadamente 35 minutos.

Biomassa de banana verde:
Em uma panela de pressão, com água fervendo, coloque as bananas com casca na água totalmente submersas e cozinhe.
Quando começar a pressão, deixe por mais oito minutos.
Desligue o fogo mas deixe que a pressão continue cozinhando as bananas.
Espere o vapor escapar naturalmente, o que leva cerca de 15 minutos.
Mantendo ainda as bananas na água quente, retire a casca desprezando as pontinhas de cada lado da banana e coloque as polpas em um processador de alimentos.
Bata até obter uma massa homogênea.
Coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador.

Link: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/brownie-funcional-sem-gluten-e-sem-lactose.htm