Torta "Chocolatuda"

Ingredientes Biscuit:

• 95g de ovos
• 95g de açúcar de confeiteiro
• 30g de açúcar refinado
• 80g de farinha de amêndoas
• 25g de cacau em pó

• Recheio Ganache:
• 600g de creme de leite fresco
• 500g de chocolate amargo
• 125g de manteiga sem sal
• Glaçage:
• 250 ml de leite integral
• 50g de glucose
• 600g de chocolate ao leite
• 13g de gelatina neutra
• 70 ml de água

Preparo:

1. Em uma batedeira,bata as claras em neve.
2. Em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos até ficar em ponto de merengue.
3. Fora da batedeira, acrescente suavemente o açúcar refinado, a farinha de amêndoas e o cacau em pó.
4. Espalhe dentro de um aro de 18 cm de diâmetro e asse em forno aquecido a 180°C, por aproximadamente 15 minutos. Reserve.
5. Glaçage: Em uma panela, ferva o leite integral e a glucose.
6. Por último, acrescente a gelatina hidratada e derretida.
7. Em seguida, verta sobre o chocolate ao leite e misture. Reserve.
8. Aplique a ganache sobre o biscuit com um aro, e faça mais uma vez o processo (biscuit, mais ganache).
9. Leve ao frezer por 2 horas.
10. Retire do freezer, retire do aro e cubra a torta com a glaçage, deixe escorrer bem e transfira de prato.
11. Decore como preferir.

Recheio

1. Em uma panela, ferva o creme de leite fresco.
2. Verta sobre o chocolate amargo e misture até homogeneizar.
3. Quando o creme estiver frio, acrescente a manteiga sem sal.

Link: http://www.cybercook.com.br/receita-de-chocolateee-r-7-110394.html