Torta de Batata Doce

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
3 xícara (chá) de farinha de trigo
½ lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
2 colheres (chá) de fermento em pó

Para o Recheio:

1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de batata doce cozida e espremida
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 ½ xícara (chá) de ameixas picadas
½ xícara (chá) de castanhas do Pará moída
2 colheres (chá) de aroma de baunilha

Para os Docinhos de batata doce recheados com ameixa:

1 quilo batata doce sem casca e picada
750 gramas de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de sal
1 rama de canela
2 flores de cravo
2 colheres (sopa) de manteiga
Ameixa sem caroço para rechear



Preparo:

Para a Massa;Em um recipiente misture todos os ingredientes, mexendo sempre até que a massa fique homogênea, deixe descansar por cerca de 30 minutos, após este tempo forre com esta massa uma forma de fundo falso e reserve.

Para o Recheio: Coloque em uma panela o açúcar, a batata doce espremida e o leite de coco, leve ao fogo e mexa até ficar cremoso. Retire do fogo e coloque o restante dos ingredientes, deixe esfriar um pouco, espalhe o recheio na forma já forrada com a massa, pincele ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido.

Para os Docinhos de batata doce recheados com ameixa:Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o sal, a canela e o cravo. Deixe ferver até obter uma calda fina. Acrescente a batata doce espremida e a manteiga. Deixe em fogo médio, mexendo até desprender do fundo da panela. Retire, deixe esfriar. Enrole os doces usando ameixa no recheio. Passe-os no açúcar cristal. Depois da torta assada, coloque os doces sobre ela fazendo a decoração.

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