Quindim receita do “Bendito Quindim”

Ingredientes:

500 gramas de coco fresco ralado fino ( coco fresco mesmo ele dá um diferencial na receita)
1 Kg de açúcar refinado
120 gramas de manteiga sem sal
1 colher de chá de baunilha ou essência de coco
36 gemas (640 gr)
Glucose
Preparo:

Misture o coco fresco e o açúcar em um recipiente, acrescente a manteiga derretida, mexa bem de preferência coloque a mão na massa e deixe descansando por 12 horas. Isso mesmo gente 12 horas faz diferença na receita.
Após acrescente as gemas coadas e a essência de sua preferência.
Coloque a glucose (conforme o vídeo) nas forminhas ou em uma forma grande de furo no meio e leve para a geladeira por 30 minutos. Após acrescente a massa e leve ao forno.
Desenforme os quindins ainda morno ou se preferir espere esfriar e coloque-os em banho-maria com a água levemente morna.

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